广东梅州梅县石扇镇红南村
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人文趣事

非遗石扇行 匠人的菜 家常的味 · “两熟粄”

发布时间:2018-08-15 15:28:31     阅读:398 举报

   石扇巴庄地区(今巴庄村、加庄村、红南村)称此物为“两熟粄”是有其原因。相传古时因巴庄地区地处粤西北属高寒山区,当地山民极易患风寒顽疾口食无味,厌于食物导致无力农耕。有一村民无意间发现,利用隔年陈米(粘米)上磨磨浆,等出浆后直接下锅,用柴火温火慢翻炒,米浆受热成型后为米团且趁热手捏丸状待凉;另起炉火烧锅,放入作料(旧时:放简单现成素食菜品或家禽肉沫;现在可以加入鸡、鸭、猪肉末、鲜笋、香菇等时令蔬果)烧热炒香后加入炒熟米浆团,焖煮片刻,出锅装碗食用。其吃过之后难忘的程度,丝毫不让鱼焖饭。主人再道“两熟粄”因其两熟的特殊制作过程可以起到缓解人体的气虚、血虚、阴虚、阳虚之功效显著,温补效果好,直接入人体吸收快。

在石扇,你只要知其名,做客至巴庄,若直呼“两熟粄”为餐,好客的主人还是会不辞其难做出来的。

匠人的菜,家常旳味。来巴庄做客吧!



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